ไข่มีโปรตีนโดยเฉลี่ยประมาณ 6 กรัม สำคัญกว่าปริมาณโปรตีนในไข่คือคุณภาพของโปรตีนในไข่
- ไข่ให้โปรตีนจากสัตว์ที่สมบูรณ์ที่สุดประหยัดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
- ไข่อย่างน้อยไข่ธรรมชาติเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในโลกซึ่งไม่เพียง แต่ให้โปรตีนคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมีแร่ธาตุและวิตามินที่รู้จักทั้งหมดยกเว้นวิตามินซี ไข่ไก่ ขายส่ง หนึ่งในข้อเท็จจริงที่เกี่ยวกับไข่คือมวล การผลิตโดยใช้อาหารราคาถูกยาปฏิชีวนะเพื่อเอาชนะความแออัดของมนุษย์อย่างรุนแรงและสารเคมีทำให้พวกเขาไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
- ไข่ธรรมชาติที่ผลิตโดยไก่ที่เห็นเวลากลางวันและออกไปหาแมลงและกินพืชสีเขียวทั้งที่จำเป็นต่ออาหารของพวกมันนั้นเหนือกว่าในเรื่องของคุณภาพทางโภชนาการ สิ่งที่เป็นอันตรายอย่างหนึ่งของความไม่สมดุลทางโภชนาการที่ได้จากการผลิตไข่ในฟาร์มต้องเกี่ยวข้องกับกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไข่ไก่ ขายส่ง
- ดังที่ฉันอธิบายในบทความเกี่ยวกับอาหารสมองความไม่สมดุลของอัตราส่วนของไขมันโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 นั้นสัมพันธ์กับปัญหาสุขภาพหลายประการ ความไม่สมดุลสามารถขัดขวางการผลิต prostaglandins ที่สำคัญ ในทางกลับกันสิ่งนี้รบกวนระบบภูมิคุ้มกันและอาจนำไปสู่ปัญหาเช่นการเพิ่มของน้ำหนักการเป็นหมันและมะเร็ง
ความไม่สมดุลนี้เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูงการอักเสบการแข็งตัวของเลือดและการระคายเคืองของทางเดินอาหาร ไข่ธรรมชาติมีอัตราส่วนใกล้เคียงกับอุดมคติหรืออัตราส่วนกรดไขมันโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 ต่อ 1 ไข่ทางการค้าจากไก่ที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชที่เลี้ยงในจำนวน จำกัด เช่นเดียวกับที่พบมากที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถมีอัตราส่วนสูงถึง 19 ต่อ 1!
การศึกษาไข่ที่รวบรวมได้จากฟาร์ม 4 แห่งที่ทำการเกษตรแบบดั้งเดิมยั่งยืนและเลี้ยงไก่ซึ่งเป็น “ช่วงฟรี” จริง ๆ และวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองเมื่อเปรียบเทียบกับผลการค้นหาข้อมูล USDA สำหรับไข่ฟาร์มโรงงาน
พบว่าไข่ธรรมชาตินั้นมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากถึงสองเท่าโดยมีวิตามินเอ 1 2/3 เท่า
- วิตามินอีสามเท่าและเบต้าแคโรทีน 7 เท่า ตัวพับหัวที่แท้จริงสำหรับฉันคือพวกเขามีวิตามินดี 4 ถึง 6 เท่า
- ฉันอธิบายธรรมชาติที่สำคัญของวิตามินดีในบทความเกี่ยวกับการรักษาฟันผุ ในบทความอื่นที่ฉันเขียนเกี่ยวกับแหล่งที่ดีและนอกเหนือจากดวงอาทิตย์ไข่เป็นหนึ่งในแหล่งธรรมชาติไม่กี่แห่งวิตามินดีที่เรามี
- คุณภาพของกรดอะมิโนในไข่แสดงให้เห็นว่าพวกมันมีสัดส่วนที่ดีเพียงใด ไข่ได้กลายเป็นมาตรฐานที่วัดคุณภาพของโปรตีนในอาหารอื่น ๆ
เกี่ยวกับปริมาณโปรตีนในไข่และคุณภาพของมันพวกมันเป็นแหล่งที่ดีของซัลเฟอร์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนเมไทโอนีนซีสเตอีนและซีสทีนซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีนจริง กรดไขมันที่ถูกล่ามโซ่และไม่อิ่มตัวอื่น ๆ (VLCPUFA) ที่ร่างกายของเราต้องการสำหรับการพัฒนาสมองที่พบในไข่ธรรมชาตินั้นแทบจะไม่มีอยู่เลยในไข่จากฟาร์มของโรงงาน
สิ่งนี้มีผลกระทบอย่างรุนแรงต่อสตรีมีครรภ์และผู้ปกครองของเด็กเล็กหากพวกเขาใช้ไข่เป็นแหล่งโปรตีน นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมารดาที่ให้นมบุตรเนื่องจากความต้องการของทารกในครรภ์สำหรับ VLCPUFA สำหรับการพัฒนาสมองที่เหมาะสมเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วก่อนที่จะเกิดและ ไข่ไก่ ขายส่ง ยอดเขาก่อนจากนั้นก็ลดลงอย่างรวดเร็วหลังคลอด
อาหารของแม่ที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่นั้นเป็นแหล่งเดียวที่ทารกในครรภ์และทารกแรกเกิดมีกรดไขมันจำเป็นเหล่านี้ ตามเนื้อผ้าสตรีมีครรภ์ในประเทศจีนที่สามารถซื้อได้บริโภคได้มากถึง 10 ฟองต่อวัน บางส่วนของประเพณีการทำอาหารเหล่านี้พิสูจน์แล้วกว่าพันปีตอนนี้มีพื้นฐานที่มั่นคงในวิทยาศาสตร์โภชนาการที่ทันสมัย
